Dans les galipes depuis 1744
Le Domaine de 6 ha de chardonnay et pinot noir, situé à Fontaine Denis au cœur de la Côte de Sézanne est constitué de 16 parcelles, véritable mosaïque vivante et passionnante. Authenticité, respect du vivant et de la diversité, patience et expériences au chai, exigence de qualité, tels sont nos convictions pour des champagnes aux personnalités affirmés.
Vignerons bâtisseurs depuis 1744
Un village en Champagne
Fontaine Denis et la famille Collet, c’est une longue histoire d’amour.
Appelé « Fons Dionisii » la fontaine du dieu du vin au XVe siècle, le village de Fontaine Denis porte la tradition de la vigne et du vin depuis 1000 ans.
Savoir-faire
C’est René Collet qui, en 1973 écrit les premières lettres du Domaine.
Pas à pas, il agrandit le vignoble (6 hectares aujourd’hui), construit les caves et le pressoir ; il développe son savoir-faire dans la vigne qu’il transmettra à son tour.
Respect de la vigne et du vivant
Notre engagement pour une viticulture douce et respectueuse du vivant est essentiel.
Basée sur l’observation, notre éthique viticole a beaucoup évolué ces dix dernières années. Aujourd’hui, notre viticulture repose sur les pratiques suivantes :
Protection et respect du sol
Ré-introduction de diversité (haie et ilôts de diversité)
Usage de tisanes et décoctions pour stimuler la vigne
Usage exclusif de cuivre et de soufre dans la lutte contre le mildiou et l’oidium
Maitrise des rendements pour une juste expression de chaque parcelle
Une seule obsession, récolter à maturité des raisins sains, marques de leur terroir
Explorer les nuances
Proche d’une forêt de chênes centenaires (La Traconne), il était naturel pour nous d’offrir à nos vins les plus beaux écrins.
Aussi notre chai est à la démesure de notre envie d’explorer : 6 foudres de 2500 litres, 4 demi-muids de 600 litres, 2 muids de 1200 litres, 70 barriques de 300 litres.
Une seule envie, réaliser les plus beaux élevages sur lie, manipuler le moins possible nos vins pour une expression vraie et authentique de notre terroir
Exigence et terroir
Nos champagnes ont de la personnalité.
Ainsi, vous retrouverez dans nos cuvées toute l’exigence
et notre savoir-faire au service de cuvées
à la personnalité et la minéralité affirmées.
Longs élevages, dosages soignés et précis, assemblage de chardonnay et de pinot noir, telle est la signature
des cuvées du Domaine Collet.
