Coutinaux - Mill. 2015
Exposée sud, sur le terroir Nord de Fontaine-Denis, la parcelle de Coutinaux a été plantée en chardonnay et pinot noir par notre père René Collet. Coutinaux est notre Everest. De la taille à la récolte, le travail est à l’échelle de ses 10 000 pieds de vignes installés sur une surface d’1 hectare. Aller à Coutinaux, c’est faire face aux éléments et à soi-même, se confronter au métier de vigneron dans ce qu’il a de plus noble. Sélectionnée dans l’élaboration de nombreuses cuvées, il était important pour nous de révéler l’énergie de ce lieu unique.
Cueillette à maturité le 15 -16 septembre 2014
Chardonnay : 60%
Pinot Noir : 40%
Fermentation / élevage en barrique de 300 litres : 77%
Mise en bouteille / tirage : mai 2015
Élevage sur lie : 72 mois
Dosage : 1 – 2 gr / litre
