Sensation - Rosé - Mill. 2017

Description

Né un soir de vendange 2015, au bruit du cliquet du pressoir à main, sous une légère pluie, c'est l'acte de naissance d'un champagne rosé rare. La vigne est ancienne (1962), les raisins sont compacts, les grappes sont petites et légères, tout n'est que promesse d'un véritable concentré d'arômes et de matière.

Sélection M le Monde novembre 2020
Bettane et Desseauve 2019 : 15 / 20
Gault et Millau 2021 : 16,5 / 20

Caractéristiques

Pinot noir : 70%
Chardonnay : 30%

Assemblage d une co-maceration de 24h de Pinot
Noir et de chardonnay (80%) assemblée à un vin blanc de chardonnay (20%)

Fermentation et élevage en fût de chêne de 300 l

Élevage sur lie : 40 - 50 mois
Dosage : 1 -3 gr / litre